Home | Redaksi | Advertisement | Kirim Naskah | Pedoman Pemberitaan Media Siber
Facebook RSS
3.128 views

Tren Frozen Food di Saat Pandemi Covid-19, Bagaimana Aspek Kehalalan dan Keamanannya?

 

Oleh:

Agam Gumawang, STP

Auditor Halal LPPOM MUI DKI Jakarta dan Kordinator Auditor tahun 2016

Lulusan Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian UGM

 

AKIBAT pandemi Covid-19 melanda Indonesia, beberapa bisnis kuliner pun terpaksa harus menutup restorannya dan mengalami penurunan profit. Seiring berlakunya Pembatasan Sosial Berskala Besar (PSBB) di beberapa kota, masyarakat dihimbau untuk tetap di rumah dan memesan makanan secara take away.

Kondisi tersebut memunculkan peluang bisnis kuliner baru, yakni bisnis makanan beku (frozen food). Dikarenakan kemudahan dan kepraktisan penyajiannya, frozen food kini menjadi primadona tren makanan disaat masyarakat harus meminimalkan aktivitas di luar rumah dan menjadi solusi bagi mereka yang sibuk dengan urusan working from home (WFH).

Frozen food adalah pangan yang sudah diolah setengah matang yang kemudian dibekukan dan bersifat ready-to-cook. Proses pembekuan pangan ini dapat memperpanjang umur simpan (shelf life) produk disebabkan adanya proses penghambatan pertumbuhan mikroorganisme, aktivitas enzim, dan reaksi kimia-biokimia bahan pangan. Beberapa contoh frozen food yang sudah populer, antara lain : chicken nugget, bakso, sosis, kaki naga, pempek, siomay, dan lain – lain. Di balik kemudahan penyajian frozen food, konsumen perlu mengetahui aspek kehalalan dan keamanan frozen food yang akan dikonsumsi.

Terkait bahan baku frozen food yang menggunakan daging sapi/ayam, titik kritis kehalalannya adalah proses penyembelihan hewan tersebut. Proses penyembelihan harus dilakukan secara syar’i. Tempat pemotongan hewan yang memiliki sertifikat halal yang sah dari MUI dapat dijamin telah menerapkan proses penyembelihan secara syar’i. Untuk sumber daging yang berasal dari impor, sertifikat halalnya harus berasal dari lembaga sertifikasi halal yang diakui oleh MUI.

Produk frozen food kekinian cenderung menggunakan Monosodium Glutamat/Mononatrium Glutamat (MSG) sebagai penguat rasa. Proses pengolahan MSG di pabrik menentukan status kehalalan produk MSG yang dihasilkan. Media pertumbuhan bakteri penghasil asam glutamat harus menggunakan bahan yang halal dan tidak mengandung babi serta turunannya. Selain itu, fasilitas produksi untuk mengolah frozen food tidak pernah digunakan untuk mengolah produk babi dan turunannya supaya menghindari kontaminasi silang dengan bahan yang halal. Informasi mengenai produk frozen food yang telah tersertifikasi halal, konsumen dapat mengaksesnya di halalmui.org, lalu memilih kolom “Cek Product Halal”.

Mengenai keamanan produk frozen food, konsumen harus teliti membaca keterangan kemasan pada frozen food yang akan dibeli, seperti informasi kadaluwarsa, saran penyimpanan, dan saran penyajian. Bakteri pathogen pada pangan dapat tumbuh dengan baik pada suhu 5-60ºC, biasa disebut temperature danger zone. Oleh karena itu, proses penanganan, penyimpanan, dan pengolahan frozen food harus diluar temperature danger zone untuk menjamin keamanannya.

Proses pencairan frozen food (thawing) harus dilakukan secara tepat untuk menghindari fluktuasi suhu yang mendukung pertumbuhan mikrroorganisme yang merugikan. Proses thawing yang tepat dapat dilakukan dengan 3 cara, yaitu memindahkan produk ke bagian bawah freezer kulkas, defrost menggunakan microwave, atau mengalirkan produk frozen food yang dikemas dengan air mengalir. Tips selanjutnya adalah frozen food yang sudah dithawing harus segera dimasak. Terakhir, produk yang yang sudah dimasak tidak boleh di diamkan di suhu ruang lebih dari 2 jam.*

Sebarkan informasi ini, semoga menjadi amal sholeh kita!

Science lainnya:

+Pasang iklan

Gamis Syari Murah Terbaru Original

FREE ONGKIR. Belanja Gamis syari dan jilbab terbaru via online tanpa khawatir ongkos kirim. Siap kirim seluruh Indonesia. Model kekinian, warna beragam. Adem dan nyaman dipakai.
http://beautysyari.id

Cari Obat Herbal Murah & Berkualitas?

Di sini tempatnya-kiosherbalku.com. Melayani grosir & eceran herbal dari berbagai produsen dengan >1.500 jenis produk yang kami distribusikan dengan diskon sd 60% Hub: 0857-1024-0471
http://www.kiosherbalku.com

Dicari, Reseller & Dropshipper Tas Online

Mau penghasilan tambahan? Yuk jadi reseller tas TBMR. Tanpa modal, bisa dikerjakan siapa saja dari rumah atau di waktu senggang. Daftar sekarang dan dapatkan diskon khusus reseller
http://www.tasbrandedmurahriri.com

NABAWI HERBA

Suplier dan Distributor Aneka Obat Herbal & Pengobatan Islami. Melayani Eceran & Grosir Minimal 350,000 dengan diskon s.d 60%. Pembelian bisa campur produk >1.300 jenis produk.
http://www.anekaobatherbal.com

Mantan Napi Mujahidin Ingin Taubat dan Hijrah, Ayo Bantu Modal Usaha.!!

Mantan Napi Mujahidin Ingin Taubat dan Hijrah, Ayo Bantu Modal Usaha.!!

Bebas dari penjara ia taubat dan hijrah, tapi kesulitan pekerjaan. Saat ekonomi terjepit, datang tawaran bisnis haram dari sesama mantan napi. Ia butuh dana 7,5 juta rupiah untuk modal usaha...

Balita Ridho Ramdhani Mati-matian Berjuang Melawan Tumor Ganas. Ayo Bantu.!!

Balita Ridho Ramdhani Mati-matian Berjuang Melawan Tumor Ganas. Ayo Bantu.!!

Di usia balita ia harus berjuang mati-matian melawan tumor ganas yang bersarang di bokongnya. Setiap saat merintih tangis di pangkuan ayah bundanya. Ia harus dioperasi tapi terbentur biaya....

Tak Punya Biaya, Remaja Sebatang Kara Terancam Putus Sekolah. Ayo Bantu.!!

Tak Punya Biaya, Remaja Sebatang Kara Terancam Putus Sekolah. Ayo Bantu.!!

Sejak balita Astrid Nuraini sudah hidup sebatang kara tanpa ayah, ibu dan saudara. Diasuh ibu angkat yang sudah lanjut usia, ia tidak bisa melanjutkan sekolah ke SMA Islam karena terbentur biaya....

Balita Anak Aktivis Dakwah Melepuh Tercebur Air Mendidih. Ayo Bantu..!!

Balita Anak Aktivis Dakwah Melepuh Tercebur Air Mendidih. Ayo Bantu..!!

Di hari raya Idul Fitri yang ceria, Ibrahim justru merintih perih di bangsal Rumah Sakit. Tubuh mungil balita anak aktivis dakwah media ini melepuh tercebur air mendidih di halaman tetangganya....

Biaya Cessar Dilunasi, Bayi Fauziah Pulang ke Ciamis. Semoga Jadi Wanita Shalihah Mujahidah Dakwah

Biaya Cessar Dilunasi, Bayi Fauziah Pulang ke Ciamis. Semoga Jadi Wanita Shalihah Mujahidah Dakwah

Biaya persalinan cessar dilunasi, Ummi Nurhayati dan bayinya bisa pulang dari rumah sakit. Semoga para donatur berlimpah rizki, dan dede bayi ini kelak menjadi generasi mujahidah dakwah untuk...

Latest News
Arti Hidupku

Arti Hidupku

Kamis, 13 Aug 2020 19:02

Setop Orientasi Untung dalam Kerjasama Vaksi Covid-19

Setop Orientasi Untung dalam Kerjasama Vaksi Covid-19

Kamis, 13 Aug 2020 18:45

Kuasa Korporasi Atas Pejabat Negeri

Kuasa Korporasi Atas Pejabat Negeri

Kamis, 13 Aug 2020 18:38

Kritik Itu Perlu

Kritik Itu Perlu

Kamis, 13 Aug 2020 17:43

Soal Vaksin, Fahira Idris: Masih Uji Klinis, Disiplin dan Percepatan Penanganan Jangan Menipis

Soal Vaksin, Fahira Idris: Masih Uji Klinis, Disiplin dan Percepatan Penanganan Jangan Menipis

Kamis, 13 Aug 2020 17:17

Nadzar Saat Masih Jahil Tetap Berlaku?

Nadzar Saat Masih Jahil Tetap Berlaku?

Kamis, 13 Aug 2020 11:40

Aa Gym Sesalkan Influencer yang Asal Bicara

Aa Gym Sesalkan Influencer yang Asal Bicara

Rabu, 12 Aug 2020 23:20

Cegah Penyebaran Covid-19, Singapura Uji Drone Pemantau Social Distancing

Cegah Penyebaran Covid-19, Singapura Uji Drone Pemantau Social Distancing

Rabu, 12 Aug 2020 21:00

 Orang Tua Harus Aktif Saat Pembelajaran di Rumah

Orang Tua Harus Aktif Saat Pembelajaran di Rumah

Rabu, 12 Aug 2020 20:30

Rakyat sedang Susah, Tunda Kenaikan Tarif Tol

Rakyat sedang Susah, Tunda Kenaikan Tarif Tol

Rabu, 12 Aug 2020 20:10

Hingga Saat ini, Menag Nilai Pesantren Aman dari Penyebaran Covid-19

Hingga Saat ini, Menag Nilai Pesantren Aman dari Penyebaran Covid-19

Rabu, 12 Aug 2020 20:05

Tolong Jangan Buat Stres Kiyai Maruf Amin

Tolong Jangan Buat Stres Kiyai Maruf Amin

Rabu, 12 Aug 2020 19:27

Tentara Turki Dirikan Pangkalan Militer Baru di Daerah Jabal Akrad Suriah

Tentara Turki Dirikan Pangkalan Militer Baru di Daerah Jabal Akrad Suriah

Rabu, 12 Aug 2020 15:30

Resesi akan PHK 10 Juta! Ikuti Segera Training 2 hari Bisnis Kuliner

Resesi akan PHK 10 Juta! Ikuti Segera Training 2 hari Bisnis Kuliner

Rabu, 12 Aug 2020 15:17

Saudi Tiba-tiba Akhiri Pinjaman Dan Pasokan Minyak Ke Pakistan Menyusul Kritikan Atas OKI

Saudi Tiba-tiba Akhiri Pinjaman Dan Pasokan Minyak Ke Pakistan Menyusul Kritikan Atas OKI

Rabu, 12 Aug 2020 14:45

Pemimpin Libanon Diperingatkan Akan Bahaya Amonium Nitrat Beberapa Pekan Sebelum Ledakan di Beirut

Pemimpin Libanon Diperingatkan Akan Bahaya Amonium Nitrat Beberapa Pekan Sebelum Ledakan di Beirut

Rabu, 12 Aug 2020 14:00

Gantz Klaim Israel Dapat Cabut Pengepungan Gaza Jika Mayat Tentara Mereka Dikembalikan Oleh Hamas

Gantz Klaim Israel Dapat Cabut Pengepungan Gaza Jika Mayat Tentara Mereka Dikembalikan Oleh Hamas

Rabu, 12 Aug 2020 13:21

Peran ‘Aisyiyah Cegah Cyberbullying Lewat Keluarga Sakinah

Peran ‘Aisyiyah Cegah Cyberbullying Lewat Keluarga Sakinah

Rabu, 12 Aug 2020 12:59

Inilah Manfaat Sertifikat Halal Bagi Produk UMKM

Inilah Manfaat Sertifikat Halal Bagi Produk UMKM

Rabu, 12 Aug 2020 09:00

Muslimah Menyikapi Tiktok

Muslimah Menyikapi Tiktok

Rabu, 12 Aug 2020 08:56


Hijab Syari Terbaru 2020

Must Read!
X